Les Recettes de Chris

1 tasse de riz, 1 branche de céleri, 1 grande carotte, 1 oignon, 50g de petits pois, 1 verre de vin blanc, 1,5 l de bouillon, sel et poivre. (De la chipolata)

Découpez en brunoise votre carotte, votre céleri et votre oignon.

Faites blanchir votre oignon dans du beurre, ensuite versez votre riz, votre céleri et vos petits pois. Mélangez le tout jusqu’à temps que le riz soit transparent.

Versez votre verre de vin blanc et attendez qu’il s’évapore. En tournant de temps en temps.

Versez du bouillon jusqu’au dessus du riz. Mélangez en laissant évaporer. Procédez de la même manière jusqu’à temps que votre riz soit cuit. Rectifiez l’assaisonnement.

Découpez votre chipolata et faites la cuire.

Bon appétit!

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Une entrée concoctée par mes soins que j'avais intitulé le boiteux et sa suite de la basse cour, vous allez comprendre pourquoi…

Donc j’avais mis du magret de canard fumé, une tranche de pâté en croute, ½ pêche, de la salade frisée et de la mâche, des pignons de pin, de l’huile d’olive à la truffe blanche, du chicon (endive), de la confiture d’oignons, d’orange et tomate, du cramique grillé, de la noix, 2 chèvres chauds bardé dans du lard.

150g d’haricots blancs, 150g de lard en lamelle, 1 saucisson polonais, 1 boite de saucisse Zwan©, 1boite ½ de concentré de tomate, 1 oignon,2 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, une branche de thym, sel et poivre.

Faites tremper vos haricots blancs dans de l’eau pendant une nuit.

Faites revenir votre lard dans du beurre dans une casserole en fonte.

Ajoutez y votre oignon coupé grossièrement et laissez le revenir 5 min.

Ensuite égouttez vos haricots et versez les dans la casserole.

Incorporez le concentré de tomate.

Délayer avec 200ml d’eau et ajoutez le laurier et le thym ainsi que les gousses d’ail entières.

Faites cuire au moins 2h30, il faudra peut être rajouter de l’eau pendant la cuisson. Mettez vos saucisses Zwan© et le saucisson polonais coupé en rondelle 10 min avant de servir.

Bon appétit!

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250g de bœuf émincé finement, 1 carotte, 1 oignon, 1c. à c. de concentré de tomate, 2 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de sauce soja-sésame, 1 c. à c. d’ail en poudre, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de gingembre en poudre, 1 c. à c. de coriandre en poudre, sel et poivre.

Faites macérer votre bœuf avec la sauce soja, l’huile d’olive, le gingembre, la coriandre, l’ail, sel et poivre. (rallongez avec un peu d’eau si nécessaire)

Faites revenir dans un peu d’huile dans un wok votre bœuf.

Pendant ce temps la coupez votre carotte et votre oignon en julienne.

Une fois votre bœuf rissolé ajoutez y votre carotte et votre oignon, laissez revenir 5 min.

Diluez votre concentré de tomate et ajoutez la macération à la cuisson.

Laissez cuire pendant 10-15 min.

Bon appétit!

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250g de haché porc et veau, 2 fines tranches de bœuf (voir la recette), 20g de chapelure épicée, 1 oignons, 50g de lard coupé en lamelle, sel et poivre.

Faites une farce avec le haché, la chapelure, l’oignon coupé finement ainsi que le lard.

Etalez votre tanche de bœuf, faites un boudin avec votre farce, déposez le au début de votre tranche de bœuf et enroulez le boudin de farce autour de la tranche de bœuf.

Faites roussir dans pas mal de beurre et laissez cuire à couvert pendant 30-45 min.

Ps : j’ai fait ça avec une purée de choux de Bruxelles, donc vous faites cuire vos pommes de terre à l’eau 20-25 min une fois que l’eau bout et vos choux à la vapeur avec quelques gousses d’ail 5-7 min quand la cocote minute bout. Vous passez le tout au presse purée. Rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit!

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